锦州谛唇汽车服务有限公司

　　工廠車間布局規(guī)劃是食品企業(yè)生產發(fā)展的奠基石。隨著企業(yè)的發(fā)展，工廠車間布局規(guī)劃也會隨之調整，如何做好食品企業(yè)的工廠車間布局規(guī)劃，最根部的，應有“全局思維”。

　　

　　所謂“全局思維”分為3個層次：

　　1.關注系統因素關聯性，保證解決方案具備可操作性

　　布局規(guī)劃，并非只是設定清潔區(qū)、非清潔區(qū)，確定各個配套的工器具間、清潔間、更衣室等。充分考慮了

　　-供水、排水

　　-通風、排氣

　　-采光、照明

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　　才有可能會有具有實用價值的布局圖。

　　作為管理者，您需要了解哪些因素是強關聯？哪些是弱關聯？而事實上強關聯與弱關聯間，又因為產品、工藝等發(fā)生變化，如何掌握這些變化呢？

　　2.關注價值實現整體性，確保整體利益的最大化

　　布局規(guī)劃，滿足法律法規(guī)和標準的要求，這只是底線要求，而在這基礎之上，我們要實現的是公司生產活動的利益最大化，這需要做的是：

　　在規(guī)劃設計與生產效率之間，

　　在操作便利與食品衛(wèi)生之間，

　　在能源節(jié)約與產品品質之間，

　　達到一個有效的平衡，從而實現真正的利益最大化。

　　作為管理者，你需要了解所謂的利益，并非只是產量和產能的利益最大化，而是在穩(wěn)定品質和流程普適等多維度實現的利益最大化。

　　3.關注內外因素動態(tài)性，避免長遠利益被忽視

　　布局規(guī)劃，并非只解決當下的問題，缺乏發(fā)展的眼光進行的規(guī)劃，結果就是導致在將來的某個時刻，廠房車間布局無法實現生產的安排或者違背了法規(guī)和標準的底線要求。

　　作為管理者，你需要在現有的生產流程的基礎上，理性地推斷在未來可能的潛在工藝變化/產能變化/產品更新，以及差異化產品的生產，從而在工廠布局規(guī)劃上，就為公司的長遠發(fā)展奠定堅實的基礎。

　　在說完了全局思維，我們再來聊聊食品車間布局規(guī)劃的一些思路，供大家參考。

 

　　一、食品車間布局規(guī)劃之確定功能分區(qū)

　　在我們確定車間尺寸的長寬高后，先要根據產品種類、產品特性等企業(yè)信息和對應的法規(guī)標準來進行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮，并估算各個功能區(qū)的空間需求。

　　

　　二、食品車間布局規(guī)劃之總體布局考慮

　　在完成了流程分析和確定功能分區(qū)后，我們可以根據場地條件進行以下內容的考慮：

　　1、設想總體布局結構：如直線型、L型、U型、折線型等

　　2、設想建筑框架大?。▽τ谛陆ǎ?/span>

　　3、繪制場地基準圖紙，初步分割出各功能區(qū)空間

　　4、初步確定電梯、樓梯、通道位置

　　5、與其它車間關系（適用時）

　　6、與倉儲銜接

　　7、與能源動力銜接

　　8、預留區(qū)域（適用時）等

 

　　三、食品車間布局規(guī)劃之生產設施設備布置

　　在場地條件的基礎上進行總體布局后，我們就可以通過建模與排列組合進行各功能區(qū)的生產設備設施布置，大致包括：

　　1、加工區(qū)生產設備、操作臺組排列

　　2、附屬區(qū)域布置（更衣、清洗、驗收、廢料、機房）

　　3、各功能區(qū)空間分割跟隨排列調整優(yōu)化（長寬高）

　　4、各功能區(qū)的物流銜接（緩沖間、傳遞口、輸送帶）

　　5、各功能區(qū)的門窗設置

　　6、電梯、樓梯、通道調整優(yōu)化

　　7、建筑框架大?。▽τ谛陆ǎ?/span>

　　8、夾層設置、設備平臺/底座設置，等

 

　　四、食品車間布局規(guī)劃之衛(wèi)生設施配套布置

　　在生產設施設備布置的基礎上，我們就可以進行衛(wèi)生設施配套的規(guī)劃，通常包括：

　　1、排水系統：地面與設備排水走向；明溝、暗管、窨井、地漏；

　　1、標高、坡度；室內外排水銜接；室外污水收集

　　2、供水系統：工藝、清洗、冷卻循環(huán)

　　4、通風系統：換氣量、溫濕度、冷凝水、粉塵；

　　3、空氣過濾/凈化；正壓與負壓

　　6、照明系統：整體、局部、防爆

　　7、環(huán)境溫度系統：需要時

　　8、環(huán)境空氣消毒系統：適用時

　　9、顏色識別系統：需要時

　　10、蟲害設施配置

　　11、建材與裝修配套，等

 

　　車間布局規(guī)劃咨詢公司總結：食品工廠規(guī)劃是個系統工作，需要整合產品工藝與流程、衛(wèi)生標準與功能分區(qū)、生產設備與設施、附屬設備與設施、產能與效率、現場管理與操作習慣、建筑布局與結構、消防與環(huán)保、交通與物流、投資預算與規(guī)劃目標等諸多要素?；谑称沸l(wèi)生的工廠規(guī)劃成果，是建筑設計與施工、裝修設計與施工的重要基礎和指引。

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